La sauces asiatiques est la clé pour donner du goût à n’importe quel plat. Qu’elles soient sucrées, salées, épicées ou acidulées, elles apportent ce petit plus qui transforme un simple bol de riz, des légumes sautés ou des nouilles en un vrai moment de plaisir. Faciles à préparer à la maison avec quelques ingrédients de base comme la sauce soja, le gingembre, l’ail ou le vinaigre de riz, ces sauces sont hyper polyvalentes. Une fois que vous en avez goûté une bonne, difficile de revenir en arrière.
1. Sauce asiatique sucrée - Sauce au sésame
Riche et crémeuse avec un arôme de noisette bien prononcé, cette sauce asiatique sucrée à base de sésame équilibre parfaitement les saveurs épicées ou salées d’un plat. Que ce soit en trempette, sur des légumes sautés ou des viandes grillées, elle apporte une douceur subtile et une profondeur umami qui rehausse tout ce qu’elle touche. Simple à préparer, elle devient vite un incontournable dans la cuisine du quotidien.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de pâte de sésame (ou de tahini)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- Eau (pour ajuster la consistance)
- 2 cuillère a café de sucre
Instructions :
- Mélangez la pâte de sésame avec la sauce soja et l'ail dans un petit bol.
- Ajoutez le vinaigre de riz et mélangez bien, en ajoutant graduellement de l'eau jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
- Personnalisez avec de l'huile de chili et une pincée de sucre pour plus de profondeur.
2. Sauce Piquante Asiatique au Sichuan
Audacieuse et pleine de caractère, cette sauce piquante asiatique façon Sichuan apporte une touche intense à n’importe quel plat chaud. Infusée de grains de poivre du Sichuan et de piments séchés fumés, elle séduit par sa chaleur profonde et légèrement anesthésiante. Son équilibre entre piquant, umami et épices aromatiques en fait une sauce idéale pour accompagner viandes, légumes ou tofu. Que tu préfères une légère montée en chaleur ou une vraie explosion épicée, cette sauce offre une richesse de goût qui transforme chaque bouchée.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile de piment du Sichuan
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 c. à thé de vinaigre noir
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 c. à thé de graines de sésame
Instructions :
- Dans un bol, mélanger l'huile de chili et la sauce soya.
- Incorporer l'ail, le vinaigre noir, le sucre et les graines de sésame.
- Ajustez le piquant en ajoutant plus d'huile de chili au goût.
3. Sauce Poisson Asiatique à l’Ail et au Soja
Savoureuse, parfumée et riche en umami, cette sauce poisson asiatique à l’ail et au soja est idéale pour relever les plats asiatiques du quotidien. À base d’ail frais, de sauce soja, d’un filet d’huile de sésame et d’un soupçon de sauce aux huîtres, elle accompagne aussi bien les viandes que les fruits de mer ou les légumes. L’ail apporte du caractère, la sauce soja équilibre le tout avec des notes sucrées-salées, et la texture légère s’accorde parfaitement avec du riz, des nouilles ou des grillades. Une sauce simple, rapide et pleine de goût.
Ingrédients :
- 3 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
- 1 c. à café d’ail frais émincé
- 1 c. à café d’huile de sésame
- Facultatif : oignons verts émincés, jus de citron vert
Instructions :
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja et la sauce aux huîtres.
- Ajoute l’ail émincé et l’huile de sésame. Remue bien pour que tout soit bien incorporé.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoute un peu de jus de citron vert ou quelques oignons verts.
- Serre-la en sauce d’accompagnement ou verse-la directement sur du riz, du poisson, du poulet ou des légumes grillés.
4. Sauce Salade Asiatique – Ponzu Acidulée aux Agrumes
Légère, acidulée et pleine de fraîcheur, cette sauce salade asiatique façon ponzu est parfaite pour réveiller vos plats. À base de sauce soja, de jus d’agrumes comme le yuzu ou le citron, et d’une pointe de douceur, elle offre un bel équilibre entre le salé, l’acidulé et l’umami. Elle se marie super bien avec les salades et les viandes aussi. Que ce soit en vinaigrette, en trempette ou simplement versée sur un plat chaud, elle apporte un contraste vif qui fait toute la différence.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de sauce ponzu
- 1 c. à thé de gingembre râpé
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à thé d'oignons verts, hachés
- Facultatif : flocons de piment rouge pour une touche de piquant
Instructions :
- Versez la sauce ponzu dans un bol et ajoutez le gingembre râpé.
- Incorporer l'huile de sésame et les oignons verts.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous préférez une touche épicée.
5. Sauce Cachuète Asiatique
Riche, onctueuse et pleine de caractère, cette sauce cacahuète asiatique est un vrai bonheur pour les amateurs de saveurs gourmandes. Préparée avec du beurre de cacahuète, de la sauce soja et une touche d’ail, elle combine des notes de noisette, de salé et une douceur subtile. Sa texture bien épaisse enrobe parfaitement les viandes, les nouilles ou les légumes sautés. C’est la sauce idéale quand on veut apporter un côté crémeux et ultra savoureux à un plat simple.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 c. à thé de sauce hoisin
- 1 c. à thé de vinaigre de riz
- Eau chaude (pour diluer la sauce)
- Facultatif : cacahuètes concassées pour la garniture
Instructions :
- Dans un petit bol, mélanger le beurre d'arachide, la sauce soya et la sauce hoisin.
- Ajouter le vinaigre de riz et incorporer graduellement de l'eau chaude pour obtenir une consistance lisse.
- Garnir de cacahuètes concassées pour plus de croquant.